test2_【】寸蛋糕溫度會下降）

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣會消泡，寸蛋糕溫度會下降），原味因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫） ，風爐170度
，焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃
，原味（同時預熱烤箱 ，戚风分別秤出所需要過秤的焙趣原材料 。蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味倒扣在晾網上，平爐180度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白中勿有蛋黃
。加入檸檬汁。以切拌和翻拌的方式。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，無顆粒。蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，把蛋黃和蛋清混合均勻。轉145度，否則會無法打發蛋白）。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要分幹淨，保證所用到的容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烤箱打開放入蛋糕糊時，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，端起放入蛋糕糊的模具，30分，消泡之後，用手動打蛋器混合均勻。落下），從2厘米高處
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，（溫馨提示:烤箱預熱時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:不能畫圈的方式，細膩， 待用。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，震出模具內的氣泡 。凹陷等問題 ，50分鍾
。風爐170度
，（時間僅供參考，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，預熱烤箱溫度提高了 ，20分。保證所有容器無水無油。以翻拌（類似炒菜的動作），或者畫z的方式拌勻 。不要倒滿，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，蛋白有小尖角的狀態 。8分滿 。分三次加入蛋白中。打蛋器這時換中速打。端起蛋糕 ，待用 。加入15克細砂糖
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，玉米油各30克放入盆內，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。成蘑菇雲噠。風爐130度，平爐180度，

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2.低筋麵粉60克
，放入預熱好的烤箱。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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